Crème anglaise

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

• Mélanger les différents ingrédients ensemble et mettre la préparation dans un sac sous-vide.
• Placer le thermoplongeur dans un gastro GN 1 d’une hauteur de 40/50 cm, puis ajouter l’eau.
• Disposer le sac sous-vide dans le gastro et lancer le thermoplongeur à 84°C durant
  30 min à 1 h selon la consistance souhaitée.

TÉLÉCHARGEMENT

• Fiche recette