Crème pâtissière


05 Apr

INGRÉDIENTS


PRÉPARATION

• Mettre le lait dans la cuve. Cuire à 80°C pendant 5 min à Vitesse 3 avec la palette.
• Blanchir les jaunes et le sucre.
• Verser le lait chaud sur le mélange préalablement blanchi.
• Remettre la préparation dans la cuve. Cuire à 60°C pendant 2 min à Vitesse 5.
• Ajouter la poudre à crème. Cuire à 80°C pendant 5/10 min à Vitesse 3 avec la palette.
• Vérifier la consistance puis verser la préparation dans un récipient et réserver au frigo.


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