Guimauve


05 Apr

INGRÉDIENTS


PRÉPARATION

•  Faire chauffer dans la cuve avec la palette, l’eau, le sucre et 45g de sucreline.
• Laisser tourner pendant 15min à 110° (vitesse 4).
• Ramollir la gélatine dans l’eau froide.
• Dans l’autre cuve, mettre les 70g de Sucreline restant.
• Ajouter la gélatine et le sirop pour parfumer à votre convenance dans le mélange (eau, sucre,
  Sucreline).
• Verser cette préparation dans l’autre cuve, sur la Sucreline.
• A l’aide de la palette, laisser tourner 35 min (vitesse 3/4).
• Dans un cadre ou le fond est saupoudré du mélange fécule et sucre glace, verser la préparation.
•  Saupoudrer également le dessus de la préparation une fois coulée dans le cadre.


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